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Monday, September 12, 2011

Información al consumidor Diferencias de más de $ 4 mil por kilo de carne

¿ QUIEN NO SE COME UNA CARNE A LA PARRILLA PARA EL 18 DE SEPTIEMBRE?
 
Información al consumidor
Diferencias de más de $ 4 mil por kilo de carne
12/09/2011


  • El lomo vetado presentó las mayores diferencias, las que superan los $4 mil por kilo. Las cebollas superan el 260% de diferencia.
  • En general, las carnes son más económicas en las Carnicerías y las verduras en la Vega y Ferias Libres.
  • Un consumidor que elija los productos más baratos de una canasta tipo, puede ahorrar más de $10 mil en una misma zona.

Con miras a la última semana previa a Fiestas Patrias, el SERNAC en conjunto con el Ministerio de Agricultura, a través de su Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), realizó un sondeo para saber cuánto costará el asado familiar y así orientar a los consumidores para que saquen provecho a su presupuesto.

El objetivo del sondeo fue analizar cuánto costará el asado familiar. Para ello, cotizó los precios de carnicerías, supermercados y ferias libres en cinco zonas de Santiago y consideró una canasta tipo para 4 personas que contiene: 1 kilo de asado carnicero, 1 kilo de pollo entero, 12 unidades de longanizas, una lechuga, 1 kilo de tomates, uno de papas, uno de cebollas y un vino tetra de 1,5 litros. Además, la canasta incluyó un kilo de pan marraqueta y 2,5 kilos de carbón.

¿A cuánto puede llegar el ahorro por producto?

El producto que tuvo la mayor diferencia considerando todas las zonas y locales fue el Lomo Vetado vacuno, Granel Nacional de 1 kilo, con un precio mínimo de $5.198 (SEADEA, sector sur) y un máximo de $9.590 (Jumbo Poniente y Sur) , es decir, una diferencia de $4.392 por kilo o 84,5%, por lo que conviene cotizar.

Las verduras también presentan importantes diferencias. El kilo de cebollas tiene diferencias de casi 300% o $400 por kilo con un mínimo de $150 (Ferias) y un máximo de $550 (Santa Isabel Norte).

Canasta Dieciochera todas los sectores
Producto Tipo  Mínimo Máximo Diferencia $ Diferencia %
Lomo Vetado vacuno, granel nacional 1 kilo 5.198 9.590 4.392 84,5
Pollo trutro entero, fresco nacional (más económico) 1 kilo 1.198 2.398 1.200 100,2
Longaniza San Jorge, envasada 12 Unidades 2.899 4.110 1.211 41,8
Carbón espino más barato 2,5 kgs. 1 bolsa 1.998 1.999 801 66,9
Lechuga Milanesa (1ra. calidad) 1 unidad 150 489 339 226,0
Tomate larga vida (1ra. calidad) kilo 670 1.000 330 49,3
Cebolla a granel 1 kilo 150 550 400 266,7
Papas a granel 1 kilo 200 500 300 150,0
Pan Marraqueta 1 Kilo 729 1.200 471 64,6
Vino Gato blanco, envase tetra 1,5 litro 1.805 2.390 585 32,4
Total ($) 14.197 24.226 10.029 70,6

Considerando la canasta tipo en los 5 sectores de Santiago donde se cotizó, un consumidor podría ahorrar hasta $10.029 en el total de la compra si se adquirieran los productos más baratos de cada sector.

Diferencias en carnes

En todos los sectores, las carnes rojas presentan importantes diferencias. El kilo de lomo vetado, llega a su mayor diferencia de $4.392 por kilo en la zona Sur, por lo que vale la pena cotizar.

En supermercados, el kilo de Lomo Vetado, registró la mayor diferencia con un precio mínimo de $6.990 y un máximo de $9.590. Es decir, un consumidor se puede ahorrar hasta $2.600 si elige la opción más conveniente.

Si bien los consumidores probablemente no recorrerán todos los sectores en busca de los productos más baratos, esta información les servirá de referencia para comparar los precios que le ofrezcan los proveedores de su preferencia y premiar con su compra a aquellos que le entreguen un precio tanto o más conveniente que los detectados en este análisis.

¿Da lo mismo en qué sector compre?

El sector Sur fue el que presentó la mayor diferencia de precios de la canasta, con un precio mínimo de $14.278 y un máximo de $23.875. Es decir, una diferencia de $9.597 (67,2%). A su vez, la canasta con menor diferencia fue el sector Centro, con una diferencia de $5.561 (41,6%).

Mínimos y máximos de la canasta por sector
Sector $mínimo $máximo Diferencia ($) Diferencia (%)
Centro 13.377 18.938 5.561 41,6
Norte 15.787 22.875 7.088 44,9
Oriente 13.085 19.706 6.621 50,6
Poniente 14.025 21.472 7.447 53,1
Sur 14.278 23.875 9.597 67,2

¿Supermercados, ferias libres o carnicerías?

Las carnes son en promedio un 8% más caras en supermercados que en carnicerías. Las verduras son 44% más caras en supermercados que en ferias. En La Vega, las verduras son un 2,6% más caras que en la feria.

Conclusiones

  • Cotice sus compras dieciocheras, especialmente considerando aquellos productos que presentan las mayores diferencias como las carnes rojas y la cebolla.
  • Un consumidor puede ahorrarse más de $4 mil en 1 kilo de lomo vetado si cotiza y elige la opción más conveniente de una misma zona.
  • Las papas presentan diferencias de hasta 150%. Es decir, por el kilo de papas más caro, podría llevarse dos kilos de las más baratas.
  • Más de la mitad del valor del asado corresponde a las carnes rojas, blancas y el carbón, por lo que cotizando en estos productos se pueden lograr importantes ahorros.
  • Un consumidor que elija los productos más baratos de una canasta tipo, puede ahorrar más de $10 mil en una misma zona.
  • En general, las carnes son más económicas en las carnicerías y las verduras en La Vega y ferias libres que los supermercados.
  • Los precios y lugares de compra en aquí


Anexo

Diferencias de productos por sector


En el sector Centro, la mayor diferencia se registra en la Sobrecostilla vacuno, Envasada Importada, que tiene un precio mínimo de $3.590 a un máximo de $4.999. Es decir, si un consumidor elige la opción más conveniente, puede ahorrarse $1.409 por kilo.

Canasta Dieciochera Sector Centro
Producto Tipo  Mínimo Máximo Diferencia $ Diferencia %
Sobrecostilla vacuno, envasada importada 1 kilo 3.590 4.999 1.409 39,2
Pollo trutro entero, fresco nacional (más económico) 1 kilo 1.690 2.390 700 41,4
Longaniza San Jorge, envasada 12 Unidades 2.899 4.110 1.211 41,8
Carbón espino más barato 2,5 kgs. 1 unidad 1.450 1.990 540 37,2
Lechuga Milanesa (1a calidad) 1 unidad 200 459 259 129,5
Tomate larga vida (1ra. calidad) 1 kilo 700 1.000 300 42,9
Papas a granel 1 kilo 250 500 250 100,0
Cebolla a granel 1 kilo 259 500 241 93,1
Pan marraqueta 1 kilo 849 1.100 251 29,6
Vino Santa Rita - 120 Tinto, envase Tetra 1 litro 1.490 1.890 400 26,8
Total ($) 13.377 18.938 5.561 41,6

En el sector Norte, la mayor diferencia en un producto la alcanza el Lomo Liso que se puede encontrar desde un mínimo de $6.498, hasta un máximo de $9.498, es decir, un ahorro de $3.000 por kilo si se elige la opción más conveniente.

Canasta Dieciochera Sector Norte
Producto Tipo  Mínimo Máximo Diferencia $ Diferencia %
Lomo liso vacuno, granel nacional 1 kilo 6.498 9.498 3.000 46,2
Pollo trutro entero, fresco nacional (más económico) 1 kilo 1.299 2.090 791 60,9
Longaniza San Jorge, envasada 12 Unidades 3.290 4.110 820 24,9
Carbón espino más barato 2,5 kgs. 1 unidad 1.200 1.990 790 65,8
Lechuga Milanesa (1a calidad) 1 unidad 150 489 339 226,0
Tomate larga vida (1ra. calidad) 1 kilo 670 990 320 47,8
Papas a granel 1 kilo 200 370 170 85,0
Cebolla a granel 1 kilo 200 398 198 99,0
Pan marraqueta 1 kilo 790 1.050 260 32,9
Vino Santa Rita - 120 Tinto, envase Tetra 1 litro 1.490 1.890 400 26,8
Total ($) 15.787 22.875 7.088 44,9

En el sector Oriente, el Sobrecostilla vacuno, Granel Nacional alcanza diferencias de $1.792 o 48,5% con un precio mínimo de $3.698 a un máximo de $5.490.

Canasta Dieciochera Sector Oriente
Producto Tipo  Mínimo Máximo Diferencia $ Diferencia %
Sobrecostilla vacuno, granel nacional 1 kilo 3.698 5.490 1.792 48,5
Pollo trutro entero, fresco nacional (más económico) 1 kilo 1.299 2.298 999 76,9
Longaniza San Jorge, envasada 12 Unidades 2.899 3.899 1.000 34,5
Carbón espino más barato 2,5 kgs. 1 unidad 1.350 2.290 940 69,6
Lechuga Escarola (1a calidad) 1 unidad 300 659 359 119,7
Tomate larga vida (1ra. calidad) 1 kilo 700 990 290 41,4
Papas a granel 1 kilo 200 500 300 150,0
Cebolla a granel 1 kilo 300 550 2.508 83,3
Pan marraqueta 1 kilo 849 1.140 291 34,3
Vino Santa Rita - 120 Tinto, envase Tetra 1 litro 1.490 1.890 400 26,8
Total ($) 13.085 19.706 6.621 50,6

En el sector Poniente, el lomo vetado también alcanzó las mayores diferencias con un mínimo de $5.998 a un máximo de $9.590, lo que representa un ahorro de $3.592 por kilo o 59,9% si el consumidor elige la opción más conveniente.

Canasta Dieciochera Sector Poniente
Producto Tipo  Mínimo Máximo Diferencia $ Diferencia %
Lomo vetado vacuno, granel nacional 1 kilo 5.998 9.590 3.592 59,9
Pollo trutro entero, fresco nacional (más económico) 1 kilo 1.198 2.090 892 74,5
Longaniza San Jorge, envasada 12 Unidades 2.899 3.899 1.000 34,5
Lechuga Costina (1a calidad) 1 unidad 200 689 489 244,5
Tomate larga vida (1ra. calidad) 1 kilo 690 1.000 310 44,9
Papas a granel 1 kilo 200 365 165 82,5
Cebolla a granel 1 kilo 200 359 159 79,5
Pan marraqueta 1 kilo 750 1.090 340 45,3
Vino Gato Blanco, envase Tetra 1,5 litros 1.890 2.390 500 26,5
Total ($) 14.025 21.472 7.447 53,1

En el sector sur, el Lomo Vetado muestra la mayor diferencia de $4.392 o 84% con un mínimo de $5.198 a un máximo de $9.590.

Canasta Dieciochera Sector Sur
Producto Tipo  Mínimo Máximo Diferencia $ Diferencia %
Lomo vetado vacuno, granel nacional 1 kilo 5.198 9.590 4.392 84,5
Pollo trutro entero, fresco nacional (más económico) 1 kilo 1.198 2.398 1.200 100,2
Longaniza San Jorge, envasada 12 Unidades 2.899 3.979 1.080 37,3
Carbón espino más barato 2,5 kgs. 1 unidad 1.200 1.990 790 65,8
Lechuga Milanesa (1a calidad) 1 unidad 200 459 259 129,5
Tomate larga vida (1ra. calidad) 1 kilo 699 1.000 301 43,1
Papas a granel 1 kilo 200 369 169 84,5
Cebolla a granel 1 kilo 150 500 350 233,3
Pan marraqueta 1 kilo 729 1.200 471 64,6
Vino Gato Blanco, envase Tetra 1,5 litros 1.805 2.390 585 32,4
Total ($) 14.278 23.875 9.597 67,2


Fuente:ODEPA

Saludos
Rodrigo González Fernández
Diplomado en "Responsabilidad Social Empresarial" de la ONU
Diplomado en "Gestión del Conocimiento" de la ONU
Diplomado en Gerencia en Administracion Publica ONU
Diplomado en Coaching Ejecutivo ONU( 
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